News Concours Malongo 2014

lundi 14 avril 2014
par  Mme Prost, professeur de Service et Commerce
popularité : 11%

Cette année, Jeremy Robin, élève de TBAC PRO service restauration, après un travail enrichissant sur le café depuis l’histoire jusqu’au service a réussi à obtenir la première place régionale Bourgogne Centre en Février à Auxerre.
Cette place lui a permis de participer aux épreuves de la finale à Nice en Avril, épreuves variées, enrichissantes où il a pu développer la précision, la créativité et la commercialisation.

Tous les élèves réalisent dans le temps qui leur est imparti le choix de boissons suivantes, dans les règles de l’art et servir au jury :
* 2 X 2 expressos
* 2 cappuccinos Le temps de réalisation est de 4 min pour la mise en place, 8 min pour la présentation et 3 min de débarrassage (15 min)
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* 1 X 2 boissons signatures chaudes ou froides et obligatoirement sans alcool.
Lors de cette préparation le candidat présente sa carte des cafés au jury et est interrogé sur sa boisson signature.
Le temps de réalisation est de 5 min pour la mise en place, 10 min pour la présentation et 5 min de débarrassage (20 min)
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* Épreuve de dégustation triangulaire (café filtre) :
Le candidat doit identifier gustativement 6 lots de 3 tasses. Dans chaque triangle, le candidat doit trouver 2 tasses identiques et une tasse différente à éliminer.
Durée de l’épreuve : 6 min

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L’équipe des juges est composée du personnel de l’entreprise Malongo.
Dans chaque poste de travail sont présents deux juges sensoriels et un juge technique.
L’ensemble est supervisé par un juge principal.

Toutes les épreuves se déroulent en public, corsé !
Le concours pour cette année anniversaire a pris fin dans la salle des étoiles à Monaco belle soirée pour les candidats !

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