Le week-end dernier, nous avons mis nos locaux de pâtisserie à la disposition de Pierre Édouard Banry pour qu’il anime un stage sur les entremets et les petits gâteaux destiné aux professionnels.
Nous avons profité de sa présence pour présenter son parcours professionnel aux 2 MBP, ainsi que plusieurs techniques utilisées en sucre d’art.
Les élèves ont eu l’occasion de découvrir la réalisation de roses et de rubans en sucre tiré, ainsi que la technique du sucre soufflé.
Pierre Édouard reviendra la semaine prochaine pour dispenser une formation à l’attention de tous les professeurs de l’académie.