Le week-end dernier, nous avons mis nos locaux de pâtisserie à la disposition de Pierre Édouard Banry pour qu’il anime un stage sur les entremets et les petits gâteaux destiné aux professionnels.
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Nous avons profité de sa présence pour présenter son parcours professionnel aux 2 MBP, ainsi que plusieurs techniques utilisées en sucre d’art.
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Les élèves ont eu l’occasion de découvrir la réalisation de roses et de rubans en sucre tiré, ainsi que la technique du sucre soufflé.
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Pierre Édouard reviendra la semaine prochaine pour dispenser une formation à l’attention de tous les professeurs de l’académie.