La Classe de TMRH a profité de la séance de pratique professionnelle d’hier soir afin de s’initier à la boucherie. Les élèves ont pu découper et valoriser l’ensemble des morceaux d’un agneau du Morvan. Après la découpe primaire, chaque élève a pu réaliser une découpe secondaire sur un des morceaux (gigots, épaules, poitrines, selle, carrés, collier) puis confectionner des merguez avec les petites parures afin de valoriser l’ensemble des morceaux. L’ensemble de la viande a été utiliser ce midi pour proposer à nos clients un couscous « maison ».
