Résultats concours Malongo 2011

vendredi 1er juillet 2011
par  Mme Prost, professeur de Service et Commerce
popularité : 14%

17ème édition du concours Malongo

Printemps 2011 Nino , classe de TBAC PRO RESTAURANT a participé à la finale de Nice après des épreuves écrites régionales de sélection qui se sont déroulées au lycée Hôtelier Vauban d’Auxerre pour la région Centre Est. JPEG - 21.5 ko

Nino a du acquérir et développer des compétences précises :
- Il a construit avec l’aide de son professeur d’Art plastique une carte de café sur le thème les personnages historiques et le café. Cette carte devait présenter une gamme de café représentant les saveurs principales du produit ainsi que des cocktails chauds ou froids, classiques et originaux.
- Il s’est entrainé à développer des compétences en analyse sensorielle pour une épreuve de reconnaissance de café. JPEG - 21.8 ko
- Il a acquis les gestes de base de l’élaboration d’un expresso et cappuccino
- Il a développé ses facultés de recherche dans la création d’un cocktail comprenant un expresso JPEG - 18.9 ko

- Pendant les épreuves, il a assisté à une conférence sur le Grand Marnier, un atelier sur l’élaboration des sirops de la maison Routin et participé a un atelier de flair.

Malongo a fait découvrir l’usine de Carros à l’ensemble des candidats dans différents ateliers depuis le café vert jusqu’au service SAV.

Vous pouvez regarder un mini film sur les épreuves de Nice sur le lien suivant :
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/spip.php?page=video&id_article=713


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