Les métiers de salle à l’honneur
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le serveur selon l’Eleven Madison Park
« Jeune mais diablement expert, dynamique mais super spécialisé, rapide mais calme intérieurement. Vous devez connaître tous les points du service parfait et savoir passer outre, les démolir l’un après l’autre en jetant le frac et le nœud papillon. Ah, et bien sûr connaître les langues et posséder un bon sens de l’humour sont deux critères fondamentaux ».
Eleven Madison Park à New York a été sacré « meilleur restaurant du monde » par les World’s 50 Best en 2017.
Le Guide Michelin France, cette année, décerne non pas deux, mais exceptionnellement trois Prix spéciaux du service et de la sommellerie.
Un beau réconfort pour les acteurs de l’ombre de l’Hôtellerie Restauration, des acteurs nombreux et d’une grande diversité qui participent tous à la vie des établissements
De beaux espoirs pour les étudiants dont les compétences seront valorisées
